栄養士かめ子のブログ。 〜栄養学と食べ物とそのまわりの話〜

栄養士かめ子です。栄養学オタクの理系栄養士が、栄養学や食品の面白い話をするブログ。たまに、美味しいものの話。

2019-04-04から1日間の記事一覧

「塩味」以外の食塩の役割。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近野﨑洋光さんの本を読んで、魚料理が上手くなりたい!と感じています。魚料理って下処理が大切だと思います。写真のブリの照り焼きも、焼く前に塩を振って臭みを抜きました。 話は変わりますが、先日、砂糖には甘味以…