栄養士かめ子のブログ。 〜栄養学と食べ物の話〜

栄養士かめ子です。スポーツ栄養士を目指して勉強中。

料理の科学

ビン入り柑橘果汁にビタミンCは含まれるのか。

こんばんは。スポーツ栄養を勉強中の栄養士のかめ子です。写真は最近食べた桃。「桃モッツァレラ」を作った時に気づいたのですが、桃に酸味のある柑橘の果汁をかけると、甘味が際立って美味しい!この時は、ビン入りのかぼす果汁をかけて食べました。 この記…

豆乳でフルーチェが作れる・・・?

こんばんは、スポーツ栄養を勉強中の栄養士のかめ子です。桃が食べたいな~と思い、SNSに投稿されている写真を見ていると、我慢できなくなりました。新宿マルイに入っているフタバフルーツパーラーで食べた桃パフェです。幸せだった。こちらのお店、ソフトク…

夏の自由研究ネタ帳。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近のおかず。鶏肉となすのさっぱり煮です。私の住んでるエリアは、7月なのに寒い日が続いています。そのせいか、なすを含めて夏野菜が高い・・・。 こんな寒いのに、もうすぐ子供達は夏休みの季節です。私は子供の頃、自…

豚肉の生姜焼きを作ったら肉がボロボロになった件。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近作った、玉ねぎをゴーヤに変えた、豚肉の生姜焼き。今日は、これを作った時に起きた事について書きたいと思います。 簡単な生姜焼きの作り方 この間の豚肉の生姜焼き 原因は? 分かったこと まとめ 簡単な生姜焼きの作…

なすの味噌汁の悩み。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、なすの味噌汁をよく作ります。夏が近づき、値段も下がってきたし。でも実は、なすの味噌汁には悩みがあるんですよね・・・。今日はその話をしたいと思います。 私の好きななすの食感 私が好きななすの食感は、長い時…

プリンのカラメルがプリンと別になっている理由。

こんばんは、栄養士のかめ子です。この間食べた、クリームブリュレパンケーキ。表面がカリカリで、その下にカスタード。見事にクリームブリュレが再現されていました。 クリームブリュレと似たお菓子に、プリンがあります。無理矢理こじつけた感凄いですが、…

トレハロースの役割。

こんばんは、栄養士のかめ子です。少し前の出来事ですが、5月5日のこどもの日に食べた、柏餅とちまきです。 ちまきについて、文化によって違いがあるという話は、少し前にしました。 eiyoushikameko.hatenablog.com 今日は、柏餅やちまきの材料について話を…