栄養士かめ子のブログ。 〜栄養学と食べ物とそのまわりの話〜

栄養士かめ子です。栄養学オタクの理系栄養士が、栄養学や食品の面白い話をするブログ。たまに、美味しいものの話。

料理・レシピ

豚肉の生姜焼きを作ったら肉がボロボロになった件。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近作った、玉ねぎをゴーヤに変えた、豚肉の生姜焼き。今日は、これを作った時に起きた事について書きたいと思います。 簡単な生姜焼きの作り方 この間の豚肉の生姜焼き 原因は? 分かったこと まとめ 簡単な生姜焼きの作…

ゴーヤチャンプルー以外のゴーヤアレンジ料理。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最初の写真はこの間の夜ごはん、酢豚にゴーヤを入れてみたものです。元のレシピは自分で書いたもの。 eiyoushikameko.hatenablog.com これの野菜の一部をゴーヤに置き換えました。 ゴーヤと言えば、夏を象徴する野菜の一つ…

2019年6月の味噌汁のまとめ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。毎月やっている味噌汁のまとめ、気づいたら6月が終わっており、やってませんでした・・・。少し遅れましたが、やりたいと思います! ・大根 ・ほうれん草 ・なめこ 相変わらず、一食分ずつなめこは冷凍してストックしていま…

≪ブログを開設して1年経ったらしい≫私のレシピ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。写真は、昨日の夜ご飯。以前ブログに書いた、「揚げなくて良い酢豚」のレシピをアレンジしたものです。 eiyoushikameko.hatenablog.com そしてなんと、1年前の今日がこのブログを開設した日のようです。何とか続けて来れま…

硬い牛肉でも、自宅で美味しいビーフシチューを作るコツ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日作ったビーフシチュー。これが、自宅のクオリティーなのであまり期待していなかったのですが、色々工夫したら美味しくできたのです。今日は、そのポイントを紹介したいと思います。 実は過去に失敗していた まず材料な…

急げ!今だけの味!生ヤングコーン。

こんばんは、栄養士のかめこです。最初の写真、何かわかりますか?タイトルにも書いちゃってますが…、とうもろこしよりずっとちっちゃい、皮付きの生のヤングコーンです。初めて見てテンション上がって買ってしまったので、今日はその話をしたいと思います。…

三温糖を使う意味。

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日作ったぶり大根。日本食の煮物には、砂糖は欠かせないですよね(私はみりんで済ませてしまうことも多いですが笑。)。 そんなお砂糖ですが、皆さんは真っ白な「上白糖」と少し茶色く色のついた「三温糖」の違いを知って…

なすの味噌汁の悩み。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、なすの味噌汁をよく作ります。夏が近づき、値段も下がってきたし。でも実は、なすの味噌汁には悩みがあるんですよね・・・。今日はその話をしたいと思います。 私の好きななすの食感 私が好きななすの食感は、長い時…

≪これで300記事らしい≫料理が上達するためには?

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日のひとりごはん、なすそうめんです。なすに味が染み込んで、美味しいんですよ~。 話が変わりますが、この記事で300記事らしいです。非公開に変えたものもあるので、どこまでを含めて300なのか、私にもよく分からないの…

1食分の野菜が摂れるパスタは案外簡単!

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおひるごはん。パスタですが、レトルトのソースと麺だけでは野菜などが摂れないので、必ずアレンジを加えてしまう私です。今日はこのことについて話したいと思います。 1日に必要な野菜の量 パスタの時に野菜120gは…

最近買ってよかった食べ物。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近作った白身魚のカルパッチョ。この日は、手抜きでドレッシングで味付けしました。でも、ドレッシング、確実に味が決まるし色んな種類があるので1本あると便利ですよね。今日はこの写真にも写っている、最近買ってよかっ…

2019年5月の味噌汁のまとめ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。GWが終わったと思ったら、あっという間に5月末。 今月も、せっせと味噌汁を作ったのでまとめたいと思います。 ・玉ねぎ ・小松菜 ・大根葉 ・なめこ かぶの葉が好きだけど、大根葉の根元近くは食感がもっとシャキシャキして…

味噌汁の出汁のバリエーションを増やしたい。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの味噌汁の写真。今まで、うちの味噌汁の出汁はワンパターンでした。ですが最近、そのバリエーションを増やしたいな・・・と考えている私です。 今までのうちの出汁の取り方 煮干し出汁 出汁を取らない! 新たな疑問 …

≪雑レシピ≫タコライス。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、何度もSNSに投稿していましたが、タコライスのレシピを研究していました。先日、やっと満足いくものが出来たので、今後の自分が作る時のために、今日はそのレシピを残しておきたいと思います。 きっかけ 材料 作り方 …

ポーチドエッグを作ってみた。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、ポーチドエッグ作りにはまっています。とあるきっかけで作ってみたくなったのですが、なんとか形になりました。ですが、加熱時間などはまだまだ慣れが必要だと感じており、何度も作っている私です。今日はこの話をし…

青梅は有毒。どうして自家製梅酒を飲んで大丈夫なのか。

こんばんは、栄養士のかめ子です。昨年の6月に、旦那様と一緒に漬けた黒糖梅酒を解禁しました。といっても、私はお酒を飲まないので、眺めているだけです。初めて作ったのですが、美味しくできたようです。旦那様は今年も梅酒を作りたい様子で、何のお酒をつ…

ブロッコリーの花蕾(からい)がバラバラにならない方法。

こんばんは、栄養士のかめ子です。写真はいつかのおかず。ブロッコリーは焼いて塩を振るだけでとても美味しく、食物繊維などの栄養も豊富なので、頻繁に使っている野菜です。 今日はブロッコリーを調理する時の話をします。 ブロッコリーの下処理で困ること …

煮物で使える、面倒な魚の下処理を楽にする方法。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近何度かブログに書いていますが、魚料理を美味しく作れるようになりたい!と奮闘中の私です。 しかし私は、魚の臭みにとても敏感で、臭みが残っていると美味しく食べられません。だから、調理前の下処理は欠かせません。…

減塩調味料を使う意味。

こんばんは、栄養士のかめ子です。GWは西の方の実家に帰省してきました。普段は帰省してもグータラして、料理もしないのですが、今回はなぜかとても料理がしたくて。実家のキッチンで母の代わりに何度かご飯を作りました。 そしたら、よく知っているはずの母…

三色丼の三色目。

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日、なんだか急に食べたくなって、卵と豚ひき肉の二色のそぼろ丼を作りました。美味しくできたのですが、もっと美味しく作りたいという欲が出てきてしまった私です。 次に作りたいもの 三食目の緑の食材 まとめ 次に作り…

豚汁の具に関する夫婦の攻防。

こんばんは、栄養士のかめ子です。昨夜は味噌汁ではなく、豚汁を作りました。といっても、普段の味噌汁に豚肉が入っているだけなんですけどね。豚肉のうま味が出た汁がとても美味しかった。やっぱり、豚肉っておいしいな、と改めて感じました。 今日は豚汁の…

《雑レシピ》材料シンプルでも美味しい、豆腐無しの我が家のゴーヤチャンプルー(風)。

こんばんは、栄養士のかめ子です。旅の疲れを引きずり、GW最終日の昨日はぼんやり、ゆっくり過ごしました。家を空けるため、食材のストックを最小限まで減らしていたので、スーパーにだけは出かけました。 そんなGW最終日の夜ご飯のメインは、旦那様のご希望…

《雑レシピ》一番シンプルな味付けの、野菜の肉巻き。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおかず、野菜の肉巻きの写真です。巻く野菜を変えれば頻繁にやっても飽きないし、定番の「醤油とみりん」の味付け以外にも味付けが出来るので、バリエーションが多く、よく作るおかずです。 今日は、うちの定番の醤…

2019年4月の味噌汁のまとめ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。実家に帰省できることを楽しみにしていたGWもあっという間に終わってしまいました。実家に帰省していたら、毎月やろうと決めていた、「味噌汁のまとめ」を忘れていました。ちょっと遅くなりましたが、4月のまとめを今日やっ…

薬味で終わらせたくない、みょうがの使い道。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの焼きなすとみょうがにかぼすポン酢。なすだけでも美味しいのですが、みょうがを乗せると一層、美味しくなるんですよね…! 段々と気温が上がってきて、スーパーでみょうがが沢山並んでいるのを見る機会が増えてきま…

かぶの切り方と食感。

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日の味噌汁。最近、かぶを頻繁に使用しています。白い部分は、いつもは「いちょう切り」にすることが多いので、この日は「くし形切り」にしてみました。 そしたら、気を付けてはいたのですが、ちょっと失敗しました。今日…

煮魚の煮汁を捨てるのが勿体無い!

こんばんは、栄養士のかめ子です。前にも書きましたが、最近、魚料理を練習中の私です。その中の1つが煮魚です。何度か作るうちに、自分のレシピが固まって来たのですが、同時に新たな悩みも生じて来ました。今日はその話をします。 煮魚の悩み ネットで調べ…

サニーレタスの便利さ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。昨日の夜ご飯、タイのカルパッチョ。真ん中に置く野菜は、ベビーリーフでも貝割れ大根でも良かったのですが、サニーレタスがあるじゃん!、ということで、サニーレタスにしました。 以前から、サニーレタスが便利すぎて(サ…

野菜は美味しいから食べるんだ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。写真は最近よく食べている、なすとアスパラガスをじっくり炒めるやつ。味付けはポン酢のことが多いです。何でよく食べているかというと、美味しいから!トロトロのなすもシャキシャキとした歯ごたえのあるアスパラガスも最…

鰆の旬。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのご飯のおかず、鰆の照り焼きです。以前私のブログでも紹介した野﨑洋光さんの本を読んで以来、魚料理が上手くなりたいと思うようになりました。今まで魚を食べる時は刺身に頼ることが多かったのですが、最近は魚料…