栄養士かめ子のブログ。 〜栄養学と食べ物の話〜

栄養士かめ子です。スポーツ栄養士を目指して勉強中。

料理・レシピ

2019年8月の味噌汁のまとめ。

こんばんは、スポーツ栄養を勉強中の栄養士のかめ子です。気づいたら9月。関東は暑くなるのが遅かったし、お盆を過ぎたらそんなに熱くないし、去年の暑さが異常だったし、「夏ってこんなもんだったっけ?」と何だかピンと来ていない私です。少し遅れましたが…

ビン入り柑橘果汁にビタミンCは含まれるのか。

こんばんは。スポーツ栄養を勉強中の栄養士のかめ子です。写真は最近食べた桃。「桃モッツァレラ」を作った時に気づいたのですが、桃に酸味のある柑橘の果汁をかけると、甘味が際立って美味しい!この時は、ビン入りのかぼす果汁をかけて食べました。 この記…

オクラにハマってる話。

こんばんは、スポーツ栄養を勉強中の栄養士のかめ子です。 写真はオクラに絞った大根おろしを乗せて、かぼすポン酢で味付けしたもの。「なめこのおろし和え」の大根が、なめこのネバネバでトロトロになるのが美味しいので、オクラのネバネバでもいけるでしょ…

旦那様、ブルーベリー酒を漬ける。

こんばんは、スポーツ栄養を勉強中の栄養士のかめ子です。旦那様が9連休中です。一緒にお出かけできるのは嬉しいのですか、基本的に休日は彼の予定を優先する体質なので、ブログや勉強が捗らず、焦っている私です。 そんな旦那様、数日前に大量のブルーベリ…

我が家でよくやる、お刺身の食べ方「りゅうきゅう」。

こんばんは、スポーツ栄養を勉強中の栄養士のかめ子です。いつかの夜ご飯のおかず、お刺身の端っこを集めて売っていたものを、タレに漬け込んだものです。以前書いたことがあるかもしれませんが、実はこれは私が育ったおんせん県おおいたの郷土料理。地元を…

≪雑レシピ≫揚げなくて良い黒酢酢豚。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおかず、黒酢酢豚。酢豚は主菜でも沢山野菜が摂れるのでお勧めです。また、野菜もある程度融通が利くので、その時ある野菜で彩りよく作ることが出来ればよいと思っています。今日は、我が家の黒酢酢豚のレシピを公…

2019年7月の味噌汁のまとめ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。あっという間に7月の終わりが来てしまいました。関東は暑くならない・・・、と言っていたのに、突然暑くなり一気に夏になりました。ということで、今月の味噌汁のまとめです。 ・人参 ・オクラ ・かぶ ・かぶの葉 ・わかめ …

カレー粉から作るカレーにはまりそうな件。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近作ったひき肉となすのカレー。カレー粉から作りました。いつもは固形のカレールーを買ってきてカレーを作るのですが、最近、カレー粉から作りたいという欲が出てきている私です。 カレー粉から作りたくなったきっかけ …

《雑レシピ》いちばんシンプルなとうもろこしご飯。

こんばんは、栄養士のかめ子です。天気はビミョーな日が続いていますが、スーパーの野菜売り場は夏野菜が目立つようになりました。特にとうもろこしは安く山積みされているのをよく見る最近です。 我が家でも、とうもろこしご飯を炊きました。以前「栗ご飯と…

《雑レシピ?》桃モッツァレラを作ってみた!

こんばんは、栄養士のかめ子です。相変わらずそんなに暑くない日が多い関東です。でも西日本は暑いようですね。関東にいると今のところ暑さ慣れが出来ないので、真夏に実家に帰ると夏バテしそうで怖いです。 そして、先日も書きましたが、今は絶賛桃の季節で…

豚肉の生姜焼きを作ったら肉がボロボロになった件。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近作った、玉ねぎをゴーヤに変えた、豚肉の生姜焼き。今日は、これを作った時に起きた事について書きたいと思います。 簡単な生姜焼きの作り方 この間の豚肉の生姜焼き 原因は? 分かったこと まとめ 簡単な生姜焼きの作…

ゴーヤチャンプルー以外のゴーヤアレンジ料理。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最初の写真はこの間の夜ごはん、酢豚にゴーヤを入れてみたものです。元のレシピは自分で書いたもの。 eiyoushikameko.hatenablog.com これの野菜の一部をゴーヤに置き換えました。 ゴーヤと言えば、夏を象徴する野菜の一つ…

2019年6月の味噌汁のまとめ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。毎月やっている味噌汁のまとめ、気づいたら6月が終わっており、やってませんでした・・・。少し遅れましたが、やりたいと思います! ・大根 ・ほうれん草 ・なめこ 相変わらず、一食分ずつなめこは冷凍してストックしていま…

≪ブログを開設して1年経ったらしい≫私のレシピ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。写真は、昨日の夜ご飯。以前ブログに書いた、「揚げなくて良い酢豚」のレシピをアレンジしたものです。 eiyoushikameko.hatenablog.com そしてなんと、1年前の今日がこのブログを開設した日のようです。何とか続けて来れま…

硬い牛肉でも、自宅で美味しいビーフシチューを作るコツ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日作ったビーフシチュー。これが、自宅のクオリティーなのであまり期待していなかったのですが、色々工夫したら美味しくできたのです。今日は、そのポイントを紹介したいと思います。 実は過去に失敗していた まず材料な…

急げ!今だけの味!生ヤングコーン。

こんばんは、栄養士のかめこです。最初の写真、何かわかりますか?タイトルにも書いちゃってますが…、とうもろこしよりずっとちっちゃい、皮付きの生のヤングコーンです。初めて見てテンション上がって買ってしまったので、今日はその話をしたいと思います。…

三温糖を使う意味。

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日作ったぶり大根。日本食の煮物には、砂糖は欠かせないですよね(私はみりんで済ませてしまうことも多いですが笑。)。 そんなお砂糖ですが、皆さんは真っ白な「上白糖」と少し茶色く色のついた「三温糖」の違いを知って…

なすの味噌汁の悩み。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、なすの味噌汁をよく作ります。夏が近づき、値段も下がってきたし。でも実は、なすの味噌汁には悩みがあるんですよね・・・。今日はその話をしたいと思います。 私の好きななすの食感 私が好きななすの食感は、長い時…

≪これで300記事らしい≫料理が上達するためには?

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日のひとりごはん、なすそうめんです。なすに味が染み込んで、美味しいんですよ~。 話が変わりますが、この記事で300記事らしいです。非公開に変えたものもあるので、どこまでを含めて300なのか、私にもよく分からないの…

1食分の野菜が摂れるパスタは案外簡単!

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおひるごはん。パスタですが、レトルトのソースと麺だけでは野菜などが摂れないので、必ずアレンジを加えてしまう私です。今日はこのことについて話したいと思います。 1日に必要な野菜の量 パスタの時に野菜120gは…

最近買ってよかった食べ物。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近作った白身魚のカルパッチョ。この日は、手抜きでドレッシングで味付けしました。でも、ドレッシング、確実に味が決まるし色んな種類があるので1本あると便利ですよね。今日はこの写真にも写っている、最近買ってよかっ…

2019年5月の味噌汁のまとめ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。GWが終わったと思ったら、あっという間に5月末。 今月も、せっせと味噌汁を作ったのでまとめたいと思います。 ・玉ねぎ ・小松菜 ・大根葉 ・なめこ かぶの葉が好きだけど、大根葉の根元近くは食感がもっとシャキシャキして…

味噌汁の出汁のバリエーションを増やしたい。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの味噌汁の写真。今まで、うちの味噌汁の出汁はワンパターンでした。ですが最近、そのバリエーションを増やしたいな・・・と考えている私です。 今までのうちの出汁の取り方 煮干し出汁 出汁を取らない! 新たな疑問 …

≪雑レシピ≫タコライス。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、何度もSNSに投稿していましたが、タコライスのレシピを研究していました。先日、やっと満足いくものが出来たので、今後の自分が作る時のために、今日はそのレシピを残しておきたいと思います。 きっかけ 材料 作り方 …

ポーチドエッグを作ってみた。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、ポーチドエッグ作りにはまっています。とあるきっかけで作ってみたくなったのですが、なんとか形になりました。ですが、加熱時間などはまだまだ慣れが必要だと感じており、何度も作っている私です。今日はこの話をし…

青梅は有毒。どうして自家製梅酒を飲んで大丈夫なのか。

こんばんは、栄養士のかめ子です。昨年の6月に、旦那様と一緒に漬けた黒糖梅酒を解禁しました。といっても、私はお酒を飲まないので、眺めているだけです。初めて作ったのですが、美味しくできたようです。旦那様は今年も梅酒を作りたい様子で、何のお酒をつ…

ブロッコリーの花蕾(からい)がバラバラにならない方法。

こんばんは、栄養士のかめ子です。写真はいつかのおかず。ブロッコリーは焼いて塩を振るだけでとても美味しく、食物繊維などの栄養も豊富なので、頻繁に使っている野菜です。 今日はブロッコリーを調理する時の話をします。 ブロッコリーの下処理で困ること …

煮物で使える、面倒な魚の下処理を楽にする方法。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近何度かブログに書いていますが、魚料理を美味しく作れるようになりたい!と奮闘中の私です。 しかし私は、魚の臭みにとても敏感で、臭みが残っていると美味しく食べられません。だから、調理前の下処理は欠かせません。…

減塩調味料を使う意味。

こんばんは、栄養士のかめ子です。GWは西の方の実家に帰省してきました。普段は帰省してもグータラして、料理もしないのですが、今回はなぜかとても料理がしたくて。実家のキッチンで母の代わりに何度かご飯を作りました。 そしたら、よく知っているはずの母…

三色丼の三色目。

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日、なんだか急に食べたくなって、卵と豚ひき肉の二色のそぼろ丼を作りました。美味しくできたのですが、もっと美味しく作りたいという欲が出てきてしまった私です。 次に作りたいもの 三食目の緑の食材 まとめ 次に作り…