栄養士かめ子のブログ。 〜栄養学と食べ物の話〜

栄養士かめ子です。スポーツ栄養士を目指して勉強中。

料理・レシピ

豚汁の具に関する夫婦の攻防。

こんばんは、栄養士のかめ子です。昨夜は味噌汁ではなく、豚汁を作りました。といっても、普段の味噌汁に豚肉が入っているだけなんですけどね。豚肉のうま味が出た汁がとても美味しかった。やっぱり、豚肉っておいしいな、と改めて感じました。 今日は豚汁の…

《雑レシピ》材料シンプルでも美味しい、豆腐無しの我が家のゴーヤチャンプルー(風)。

こんばんは、栄養士のかめ子です。旅の疲れを引きずり、GW最終日の昨日はぼんやり、ゆっくり過ごしました。家を空けるため、食材のストックを最小限まで減らしていたので、スーパーにだけは出かけました。 そんなGW最終日の夜ご飯のメインは、旦那様のご希望…

《雑レシピ》一番シンプルな味付けの、野菜の肉巻き。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおかず、野菜の肉巻きの写真です。巻く野菜を変えれば頻繁にやっても飽きないし、定番の「醤油とみりん」の味付け以外にも味付けが出来るので、バリエーションが多く、よく作るおかずです。 今日は、うちの定番の醤…

2019年4月の味噌汁のまとめ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。実家に帰省できることを楽しみにしていたGWもあっという間に終わってしまいました。実家に帰省していたら、毎月やろうと決めていた、「味噌汁のまとめ」を忘れていました。ちょっと遅くなりましたが、4月のまとめを今日やっ…

薬味で終わらせたくない、みょうがの使い道。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの焼きなすとみょうがにかぼすポン酢。なすだけでも美味しいのですが、みょうがを乗せると一層、美味しくなるんですよね…! 段々と気温が上がってきて、スーパーでみょうがが沢山並んでいるのを見る機会が増えてきま…

かぶの切り方と食感。

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日の味噌汁。最近、かぶを頻繁に使用しています。白い部分は、いつもは「いちょう切り」にすることが多いので、この日は「くし形切り」にしてみました。 そしたら、気を付けてはいたのですが、ちょっと失敗しました。今日…

煮魚の煮汁を捨てるのが勿体無い!

こんばんは、栄養士のかめ子です。前にも書きましたが、最近、魚料理を練習中の私です。その中の1つが煮魚です。何度か作るうちに、自分のレシピが固まって来たのですが、同時に新たな悩みも生じて来ました。今日はその話をします。 煮魚の悩み ネットで調べ…

サニーレタスの便利さ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。昨日の夜ご飯、タイのカルパッチョ。真ん中に置く野菜は、ベビーリーフでも貝割れ大根でも良かったのですが、サニーレタスがあるじゃん!、ということで、サニーレタスにしました。 以前から、サニーレタスが便利すぎて(サ…

野菜は美味しいから食べるんだ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。写真は最近よく食べている、なすとアスパラガスをじっくり炒めるやつ。味付けはポン酢のことが多いです。何でよく食べているかというと、美味しいから!トロトロのなすもシャキシャキとした歯ごたえのあるアスパラガスも最…

鰆の旬。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのご飯のおかず、鰆の照り焼きです。以前私のブログでも紹介した野﨑洋光さんの本を読んで以来、魚料理が上手くなりたいと思うようになりました。今まで魚を食べる時は刺身に頼ることが多かったのですが、最近は魚料…

旬の食材を食べる意味。

こんばんは、栄養士のかめ子です。写真は旬の春キャベツを使った味噌汁。この時期だけのまんまるまんまるの形がかわいいですよね。春キャベツや以前紹介した新玉ねぎなどは、その時期にしか手に入らない野菜です。しかし、今は年中手に入る野菜も多くありま…

お酢(穀物酢)の役割。

こんばんは、栄養士のかめ子です。写真はいつかのかぶの酢漬けです。暫く漬けておきたいので、夜に食べる時には昼に仕込みます。そうすると、夜作る料理の品数が減るので、スペース的にも私の精神的にもゆとりが出て良いんですよね。 少し前に、砂糖や塩は、…

「減塩のために、家庭でも出来ること。」 の追加!

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの味噌汁。絹さやは年中手に入りますが、今の時期はとても食べたくなって、頻繁に食卓に登場します。 話は変わりまして、先日、こんなブログを書きました。 eiyoushikameko.hatenablog.com 減塩のために家庭の料理で…

「本みりん」と「みりん風味調味料」と「発酵調味料」の違い。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの筑前煮。いつかレシピを書きましたが、和食に欠かせない調味料の一つが「みりん」ですよね。 みりんでと言えば先日、料理酒と料理用清酒の違いの話をしました。 eiyoushikameko.hatenablog.com 実は、みりんにも数…

食物アレルギーとは違う!ヒスタミンによる食中毒。

こんばんは、栄養士のかめ子です。数日前の夜ご飯のおかず、マグロ・イカなどのお刺身の「りゅうきゅう」です。りゅうきゅうとは、大分県の郷土料理で、お刺身の漬けです。魚は何でも良いですが、この時はマグロがたっぷりでした。 今日はマグロも含まれる「…

味噌汁作りを楽にするためにストックしている食材たち。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの味噌汁。キャベツ、いんげん、乾燥のあおさです。海藻の緑は野菜の緑より濃いので、味噌汁に彩りを加えたいときに使うこともあります。乾物の海藻はとても便利です。今日はそんな、海藻も出てくるお話です。 この間…

お弁当に卵を入れる時に気を付けてほしいこと!

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおかずです。焼いたほうれん草と人参の真ん中に、チーズを入れて、卵を落として焼いたもの。黄身の真ん中に穴を開けて、野菜に黄身を付けながら食べると最高なんですよね!お弁当でもトロトロの黄身や半熟のスクラ…

「料理酒」に代わって「料理用清酒」を買ってみた。

こんばんは、栄養士のかめ子です。これは先日購入した、料理用のお酒です。食材の臭みけしなどに、なくてはならない存在ですよね。実はこのお酒、よくある「料理酒」ではありません。料理用の「清酒」です。この違いについて、今日はお話ししたいと思います…

元気がなくてご飯を作れない時のための対策。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの夜ご飯。冷凍の豚丼の素をレンチンしてご飯に乗せました。Twitterでは少し触れましたが、体調が悪くて食事を作る元気がない日が数日続いた時のご飯です。副菜と味噌汁はどうにか作りましたが、メインを手抜きできる…

かぼすブリの味が普通のブリと違った。

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日関東で、かぼすブリが売っているのを見つけて思わず買ってしまいました。いつものブリと味が違ってびっくりしたので、まとめたいと思います。 かぼすブリとは 初めて食べたとき 今回食べた感想 調べてみたところ・・・ …

玉ねぎを水さらしすると栄養はなくなるか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。新玉ねぎの季節ですね。先日、ブログでも書きました。 eiyoushikameko.hatenablog.com 1袋買ったら2人暮らしの我々には大量で、足が速いので早く食べなきゃ!と新玉ねぎ漬けの毎日でした。その反動で暫くは食べていませんで…

万能ねぎの扱いの話。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかレシピを公開した、豚バラ大根です。この写真は、ばら肉ではないかも。豚バラ大根は、大根の根の部分と肉だけだと茶色一色になってしまうので、必ず緑の食材を入れます。大根葉やこの写真のように万能ねぎなど。今日…

「塩味」以外の食塩の役割。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近野﨑洋光さんの本を読んで、魚料理が上手くなりたい!と感じています。魚料理って下処理が大切だと思います。写真のブリの照り焼きも、焼く前に塩を振って臭みを抜きました。 話は変わりますが、先日、砂糖には甘味以…

減塩のために、家庭でも出来ること。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの味噌汁の写真。味噌汁と言えば、うちの母は、高血圧の傾向があり、食塩の摂取量に気を付けているため、味噌汁は具だけ食べて汁を残します。同じように、食塩摂取量に気を使っている方は多いのではないでしょうか。 …

旦那様を一人残して外泊するのが心配だった。

こんばんは、栄養士のかめ子です。数日間旦那様を残して、一人で実家に帰っていました。写真は、実家で食べた大分の郷土料理、「だんご汁」です。 私は故郷を満喫したのですが、その間、一人残した旦那様のことがとても心配でした。それは、一人暮らしの経験…

バジルの花が咲いたが、種は収穫できるのか!?

こんばんは、栄養士のかめ子です。バジルの花の写真。キッチンで育てていたバジルを放置していたらとうとう花が咲きました!今日はこのバジルとの日々を振り返りたいと思いますます…! 何で育てようと思ったのか 早速、種をまく 収穫 料理に使用 シーズン終…

2019年3月の味噌汁のまとめ。

こんにちは、栄養士のかめ子です。もう3月も終わるじゃん!味噌汁のまとめ今月もやるよ!旬の食材を取り入れてみたので紹介したいと思います。それでは早速。 ・ねぎ ・小松菜 ・アスパラガス アスパラ、皮や袴を取るのがちょっと面倒だけど、味噌汁とても美…

「甘味」以外の砂糖の役割。

こんばんは、栄養士のかめ子です。皆さんは「砂糖」に対してどんなイメージがありますか…?スイーツにも、料理にも欠かせない材料ですが、「甘いものが止められない」とか「血糖値が上がる」とか、あまり良いイメージが無い方もいらっしゃるのではないでしょ…

本の感想「野﨑洋光が考える 美味しい法則」

こんばんは、栄養士のかめ子です。今、花屋さんの前を通るとラナンキュラスに出会えますね!一番好きな花はラナンキュラスなので、花屋の前を通る度に立ち止まってしまうかめ子です。余りにもラナンキュラスが好きすぎて、写真を沢山撮ってきたので、ブログ…

作ったゼリーにキウイフルーツを乗せるのは要注意!

こんばんは、栄養士のかめ子です。キウイフルーツってデザートと組み合わされることが多いフルーツの一つですよね。写真のケーキの上にも乗っています。1年中入手出来て、身近なフルーツです。 キウイフルーツ、先日のブログにちょっとだけ登場しました。 ei…