栄養士かめ子のブログ。 〜栄養学と食べ物とそのまわりの話〜

栄養士かめ子です。栄養学オタクの理系栄養士が、栄養学や食品の面白い話をするブログ。たまに、美味しいものの話。

栄養・健康

青梅は有毒。どうして自家製梅酒を飲んで大丈夫なのか。

こんばんは、栄養士のかめ子です。昨年の6月に、旦那様と一緒に漬けた黒糖梅酒を解禁しました。といっても、私はお酒を飲まないので、眺めているだけです。初めて作ったのですが、美味しくできたようです。旦那様は今年も梅酒を作りたい様子で、何のお酒をつ…

妊娠中に食べ過ぎに注意したい魚。

こんばんは、栄養士のかめ子です。何度も紹介している気がしますが、写真は故郷の郷土料理の刺身の漬け、「りゅうきゅう」です。また、最近、魚料理を練習していたりして、魚の食べ方や食べる魚の種類が広がっている私です。 魚料理を頻繁にするようになって…

減塩調味料を使う意味。

こんばんは、栄養士のかめ子です。GWは西の方の実家に帰省してきました。普段は帰省してもグータラして、料理もしないのですが、今回はなぜかとても料理がしたくて。実家のキッチンで母の代わりに何度かご飯を作りました。 そしたら、よく知っているはずの母…

パセリ、食べますか?残しますか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、キャロットラペや新玉ねぎのマリネを作ることが多いです。そんな時は、彩りに緑の食材のパセリなどが少し入ると良いなと思うのですが、いちいち買っていると高い新鮮なうちに使い切れないので、ドライパセリに頼って…

切り干し大根が栄養価が高いのは当然だ!

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおかずの写真です。ほうれん草と切り干し大根。切り干し大根は、煮物でも良いし、この写真のようにドレッシングでも美味しく頂けます。 今日は切り干し大根の栄養の話をしたいと思います。 ネットで切り干し大根の…

煮魚の煮汁を捨てるのが勿体無い!

こんばんは、栄養士のかめ子です。前にも書きましたが、最近、魚料理を練習中の私です。その中の1つが煮魚です。何度か作るうちに、自分のレシピが固まって来たのですが、同時に新たな悩みも生じて来ました。今日はその話をします。 煮魚の悩み ネットで調べ…

サニーレタスの便利さ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。昨日の夜ご飯、タイのカルパッチョ。真ん中に置く野菜は、ベビーリーフでも貝割れ大根でも良かったのですが、サニーレタスがあるじゃん!、ということで、サニーレタスにしました。 以前から、サニーレタスが便利すぎて(サ…

野菜は美味しいから食べるんだ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。写真は最近よく食べている、なすとアスパラガスをじっくり炒めるやつ。味付けはポン酢のことが多いです。何でよく食べているかというと、美味しいから!トロトロのなすもシャキシャキとした歯ごたえのあるアスパラガスも最…

旬の食材を食べる意味。

こんばんは、栄養士のかめ子です。写真は旬の春キャベツを使った味噌汁。この時期だけのまんまるまんまるの形がかわいいですよね。春キャベツや以前紹介した新玉ねぎなどは、その時期にしか手に入らない野菜です。しかし、今は年中手に入る野菜も多くありま…

キャベツのビタミンCは多いのか?

。 こんばんは、栄養士のかめ子です。この間のサッカー観戦(FC東京vs鹿島アントラーズ@味の素スタジアム)の時に食べた、スタジアムグルメのタコライス。食べる時は何とも思わなかったのですが、写真を見返すとレタスではなく、キャベツを使ってますね。こ…

お酢(穀物酢)の役割。

こんばんは、栄養士のかめ子です。写真はいつかのかぶの酢漬けです。暫く漬けておきたいので、夜に食べる時には昼に仕込みます。そうすると、夜作る料理の品数が減るので、スペース的にも私の精神的にもゆとりが出て良いんですよね。 少し前に、砂糖や塩は、…

「減塩のために、家庭でも出来ること。」 の追加!

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの味噌汁。絹さやは年中手に入りますが、今の時期はとても食べたくなって、頻繁に食卓に登場します。 話は変わりまして、先日、こんなブログを書きました。 eiyoushikameko.hatenablog.com 減塩のために家庭の料理で…

ミニトマトは緑黄色野菜?

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、タコライスにはまっており、何度も作っています。今までは市販のルーを使っていたのですが、手作りで美味しく作りたいと思い、レシピも研究中です。そのうちブログでもレシピを公開できればと思っています。 タコライ…

食物アレルギーを持つお子様の保護者の方へ。食物アレルギーによる除去の解除時の注意点。

こんばんは、栄養士のかめ子です。お昼のひとりごはんは、卵かけご飯が頻繁に登場します。生卵ですが、うちの旦那様、小さい頃は食物アレルギーで食べられなかったそう。大学生まで生卵は避けており、大人になって試しに食べてみたところ(ちょっと怖いな)…

生ハムのパッケージに書いてある「水分活性」とは?

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、生ハムをよく食べます。というのも、旬の野菜である新玉ねぎと一緒に食べるのが美味しいから。今日は生ハムのお話です。 生ハムのパッケージを見ていて気付いたこと 水分活性とは 生ハムのパッケージに水分活性が書か…

「食事+運動」で生じるアレルギー症状・アナフィラキシーについて。

こんばんは、栄養士のかめこです。暖かくなってきて、体を動かしたい気候になってきました。私も、お花を見に出かけては写真を撮って楽しんでいます。今日は、運動に関係する食物アレルギーの話をしたいと思います。少し前にテレビでも取り上げられていたの…

元気がなくてご飯を作れない時のための対策。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの夜ご飯。冷凍の豚丼の素をレンチンしてご飯に乗せました。Twitterでは少し触れましたが、体調が悪くて食事を作る元気がない日が数日続いた時のご飯です。副菜と味噌汁はどうにか作りましたが、メインを手抜きできる…

絹さやは何で出来ているのか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。旬の野菜と卵の炒め物。絹さやは年中スーパーで見かけますが、今は旬で特に安いので、最近頻繁に買っています。 絹さやは実えんどう(グリーンピース)の豆が大きくなる前に収穫したもので、実えんどうと違い、さやごと食べ…

玉ねぎを水さらしすると栄養はなくなるか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。新玉ねぎの季節ですね。先日、ブログでも書きました。 eiyoushikameko.hatenablog.com 1袋買ったら2人暮らしの我々には大量で、足が速いので早く食べなきゃ!と新玉ねぎ漬けの毎日でした。その反動で暫くは食べていませんで…

うるち米ともち米の違い。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおこわご飯。もち米のおこわご飯、大好きなんです!毎年年末に、祖母宅で餅つきをするのですが、つく前の蒸したもち米をこの歳になってもつまみ食いしてます。 そんなもち米ですが、いつも食べているうるち米とは違…

アスパラガスは何で出来ているのか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。アスパラガス、年中見る野菜ですが、この時期は特に沢山店頭に並んでいますね。また、お値段も安く手に入るので、最近うちの食卓には頻繁に登場しています。 そんなアスパラガスですが、食感が独特です。ホクホクしていて甘…

お米のヒ素。

こんばんは、栄養士のかめ子です。ちょっともち麦が入っていますが、白米のご飯の写真です。コメは日本人の主食ですので、毎日食べてる方が多いのではないでしょうか。今日は、日本人には欠かせない白米(コメ)の話です。 日本人が食品から摂取するヒ素は、…

「塩味」以外の食塩の役割。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近野﨑洋光さんの本を読んで、魚料理が上手くなりたい!と感じています。魚料理って下処理が大切だと思います。写真のブリの照り焼きも、焼く前に塩を振って臭みを抜きました。 話は変わりますが、先日、砂糖には甘味以…

減塩のために、家庭でも出来ること。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの味噌汁の写真。味噌汁と言えば、うちの母は、高血圧の傾向があり、食塩の摂取量に気を付けているため、味噌汁は具だけ食べて汁を残します。同じように、食塩摂取量に気を使っている方は多いのではないでしょうか。 …

パスタを麺と市販のソースだけで作ると、栄養バランスはどうなるか。②

こんばんは、栄養士のかめ子です。 今日は昨日の続編です。昨日の内容を覚えていますか? eiyoushikameko.hatenablog.com 「パスタを麺と市販のパスタソースだけで作ると、栄養バランスはどうなるか」を考えており、パスタ麺80gの栄養成分を計算し、「青の洞…

パスタを麺と市販のソースだけで作ると、栄養バランスはどうなるか。①

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのパスタ、ワンプレートご飯。私は市販のパスタソースを使ったパスタをよく食べますが、食べるときは、いつも野菜と(パスタソースによっては)卵などのタンパク源をプラスします。または、副菜として、タンパク源を…

「甘味」以外の砂糖の役割。

こんばんは、栄養士のかめ子です。皆さんは「砂糖」に対してどんなイメージがありますか…?スイーツにも、料理にも欠かせない材料ですが、「甘いものが止められない」とか「血糖値が上がる」とか、あまり良いイメージが無い方もいらっしゃるのではないでしょ…

作ったゼリーにキウイフルーツを乗せるのは要注意!

こんばんは、栄養士のかめ子です。キウイフルーツってデザートと組み合わされることが多いフルーツの一つですよね。写真のケーキの上にも乗っています。1年中入手出来て、身近なフルーツです。 キウイフルーツ、先日のブログにちょっとだけ登場しました。 ei…

魚を食べる時に、DHAやEPAを効率的に摂取するには?

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの夜ご飯、アジの南蛮漬けです。魚の油であるDHAやEPAは魚以外の食品からは殆ど摂取出来ません。つまり、意識して魚を摂取しないと摂れないのです。なのでうちの夜ご飯はできる限り主菜を、魚→肉→魚→肉の順番にし、副…

ヤスダヨーグルトが美味しい理由。固形ヨーグルトと飲むヨーグルトの違い。

こんばんは、栄養士のかめ子です。皆さんは、ヤスダヨーグルトの「ドリンクヨーグルト」、飲んだことはありますか?私は実は最近まで飲んだことはありませんでした。他社の飲むヨーグルトに比べて高価だし、ヨーグルトはプレーン派なので。 ですが、知人が「…