栄養士かめ子のブログ。 〜栄養学と食べ物とそのまわりの話〜

栄養士かめ子です。栄養学オタクの理系栄養士が、栄養学や食品の面白い話をするブログ。たまに、美味しいものの話。

栄養・健康

生ハムのパッケージに書いてある「水分活性」とは?

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、生ハムをよく食べます。というのも、旬の野菜である新玉ねぎと一緒に食べるのが美味しいから。今日は生ハムのお話です。 生ハムのパッケージを見ていて気付いたこと 水分活性とは 生ハムのパッケージに水分活性が書か…

「食事+運動」で生じるアレルギー症状・アナフィラキシーについて。

こんばんは、栄養士のかめこです。暖かくなってきて、体を動かしたい気候になってきました。私も、お花を見に出かけては写真を撮って楽しんでいます。今日は、運動に関係する食物アレルギーの話をしたいと思います。少し前にテレビでも取り上げられていたの…

元気がなくてご飯を作れない時のための対策。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの夜ご飯。冷凍の豚丼の素をレンチンしてご飯に乗せました。Twitterでは少し触れましたが、体調が悪くて食事を作る元気がない日が数日続いた時のご飯です。副菜と味噌汁はどうにか作りましたが、メインを手抜きできる…

絹さやは何で出来ているのか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。旬の野菜と卵の炒め物。絹さやは年中スーパーで見かけますが、今は旬で特に安いので、最近頻繁に買っています。 絹さやは実えんどう(グリーンピース)の豆が大きくなる前に収穫したもので、実えんどうと違い、さやごと食べ…

玉ねぎを水さらしすると栄養はなくなるか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。新玉ねぎの季節ですね。先日、ブログでも書きました。 eiyoushikameko.hatenablog.com 1袋買ったら2人暮らしの我々には大量で、足が速いので早く食べなきゃ!と新玉ねぎ漬けの毎日でした。その反動で暫くは食べていませんで…

うるち米ともち米の違い。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおこわご飯。もち米のおこわご飯、大好きなんです!毎年年末に、祖母宅で餅つきをするのですが、つく前の蒸したもち米をこの歳になってもつまみ食いしてます。 そんなもち米ですが、いつも食べているうるち米とは違…

アスパラガスは何で出来ているのか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。アスパラガス、年中見る野菜ですが、この時期は特に沢山店頭に並んでいますね。また、お値段も安く手に入るので、最近うちの食卓には頻繁に登場しています。 そんなアスパラガスですが、食感が独特です。ホクホクしていて甘…

お米のヒ素。

こんばんは、栄養士のかめ子です。ちょっともち麦が入っていますが、白米のご飯の写真です。コメは日本人の主食ですので、毎日食べてる方が多いのではないでしょうか。今日は、日本人には欠かせない白米(コメ)の話です。 日本人が食品から摂取するヒ素は、…

「塩味」以外の食塩の役割。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近野﨑洋光さんの本を読んで、魚料理が上手くなりたい!と感じています。魚料理って下処理が大切だと思います。写真のブリの照り焼きも、焼く前に塩を振って臭みを抜きました。 話は変わりますが、先日、砂糖には甘味以…

減塩のために、家庭でも出来ること。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの味噌汁の写真。味噌汁と言えば、うちの母は、高血圧の傾向があり、食塩の摂取量に気を付けているため、味噌汁は具だけ食べて汁を残します。同じように、食塩摂取量に気を使っている方は多いのではないでしょうか。 …

パスタを麺と市販のソースだけで作ると、栄養バランスはどうなるか。②

こんばんは、栄養士のかめ子です。 今日は昨日の続編です。昨日の内容を覚えていますか? eiyoushikameko.hatenablog.com 「パスタを麺と市販のパスタソースだけで作ると、栄養バランスはどうなるか」を考えており、パスタ麺80gの栄養成分を計算し、「青の洞…

パスタを麺と市販のソースだけで作ると、栄養バランスはどうなるか。①

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのパスタ、ワンプレートご飯。私は市販のパスタソースを使ったパスタをよく食べますが、食べるときは、いつも野菜と(パスタソースによっては)卵などのタンパク源をプラスします。または、副菜として、タンパク源を…

「甘味」以外の砂糖の役割。

こんばんは、栄養士のかめ子です。皆さんは「砂糖」に対してどんなイメージがありますか…?スイーツにも、料理にも欠かせない材料ですが、「甘いものが止められない」とか「血糖値が上がる」とか、あまり良いイメージが無い方もいらっしゃるのではないでしょ…

作ったゼリーにキウイフルーツを乗せるのは要注意!

こんばんは、栄養士のかめ子です。キウイフルーツってデザートと組み合わされることが多いフルーツの一つですよね。写真のケーキの上にも乗っています。1年中入手出来て、身近なフルーツです。 キウイフルーツ、先日のブログにちょっとだけ登場しました。 ei…

魚を食べる時に、DHAやEPAを効率的に摂取するには?

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの夜ご飯、アジの南蛮漬けです。魚の油であるDHAやEPAは魚以外の食品からは殆ど摂取出来ません。つまり、意識して魚を摂取しないと摂れないのです。なのでうちの夜ご飯はできる限り主菜を、魚→肉→魚→肉の順番にし、副…

ヤスダヨーグルトが美味しい理由。固形ヨーグルトと飲むヨーグルトの違い。

こんばんは、栄養士のかめ子です。皆さんは、ヤスダヨーグルトの「ドリンクヨーグルト」、飲んだことはありますか?私は実は最近まで飲んだことはありませんでした。他社の飲むヨーグルトに比べて高価だし、ヨーグルトはプレーン派なので。 ですが、知人が「…

粉ミルクのよくある疑問。

こんばんは、栄養士のかめ子です。梅・桃に続いて桜が咲き始め、見つけるたびに目を奪われているかめ子です。Twitterでは書きましたが、ミルクの関係の写真はストックがなく、とりあえず自分が撮った花の写真を公開する場にしています。ごめんなさい! 本題…

酢豚にパイナップルを入れるのはなぜ?

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日、酢豚のレシピをブログにアップしましたが、酢豚研究中で、デパ地下のお惣菜を買ってきて食べたみたりもしています。 eiyoushikameko.hatenablog.com 酢豚と言えば、「何で酢豚にパイナップルを入れるの?」という話題…

《雑レシピ》サンマの水煮缶で親子丼風。

こんばんは、栄養士のかめ子です。写真は親子丼「風」、さんまの水煮缶を使って作った、卵とじ丼です。特にレシピなどは参考にせず、「これくらいの食塩相当量なら美味しいはずだ!」という感覚で作ったのですが、意外と美味しくできてしまったのです。なの…

自宅でできる血液検査キットを試してみた件。

こんばんは、栄養士のかめ子です。3月14日はホワイトデーでした。旦那様からチョコレートを頂きました。正直言うと、血糖値のことを考えて間食の摂り方に気を付けている私は、お菓子をもらうのはそんなに嬉しくないんですが、それはヒミツです!ラナンキュラ…

液体ミルクのメリット・デメリットなど。

こんばんは、栄養士のかめ子です。この花、数日前に撮ったのですが、何という花でしょうか?誰か教えて下さい。 話は変わりまして、とうとう、日本でも液体ミルクが発売されました!まずはグリコアイクレオから発売されましたが、他の粉ミルクを作っている食…

トマトに含まれるうま味成分。

こんばんは、栄養士のかめ子です。写真は、いつかの夜ご飯、「チキンのトマト煮込み」です。煮込み料理って、案外楽!煮込んでいる時間は暇なので、他のことができるし、暇な時間を過ごした分、お肉は柔らかくなる(勿論、火をつけたまま放置してはいけませ…

料理が上手になりそうな(?)うま味の話。

こんばんは、栄養士の かめ子です。家で夜ご飯を作るときは、大抵、味噌汁を作ります。美味しいし、野菜をいっぱい摂れるので。また、旬の野菜を入れると、食事に一気に季節感が出ます。以前だしパックの選び方をブログに書いたことがありますが、味噌汁を作…

アイスティーがクリームダウンしてしまう…。

こんばんは、栄養士のかめ子です。私はコーヒーより紅茶派、更に言うとアイスティー派です。今日はアイスティーを作るときのトラブルの話。 私のアイスティーの作り方 トラブル発生! クリームダウンとは? 他にも要因がないか調べてみた 急冷以外のクリーム…

食物繊維が多そうな野菜の食物繊維量を念のため確認…。

こんばんは、栄養士のかめ子です。筑前煮、大好きなんです。いつから好きだったか覚えてないのですが、栄養士の大学に行って自分で作れるようになり、作るのも大好きになりました。 今日は、筑前煮に使う野菜の話です。 筑前煮に使う食材で食物繊維が多そう…

フルーチェが固まる秘密。

こんばんは、栄養士のかめ子です。皆さん、フルーチェって知ってますよね?小さい頃、よく母と作っていた記憶があります。母としては、私が牛乳をそのまま飲むのが嫌いだったので、どうにか摂取させようとしていたんだと思います。そんなフルーチェを大人に…

便秘はどうやったら改善するのか。

こんばんは、栄養士のかめ子です。私は毎朝ヨーグルトを食べます。私は朝はパンを食べるので、タンパク質を補いたいと思い食べています。ですが、便通改善のために乳酸菌を摂りたいということでヨーグルトを食べている方も多いようですね。 今日は、便通に関…

タンパク質チョイ足しにおススメな、もう一つの食材

こんばんは、栄養士のかめ子です。昨日のブログを覚えていますか…?海苔の栄養成分について話しました。 eiyoushikameko.hatenablog.com 海苔は、タンパク質と食物繊維が豊富だという話でした。これと一緒に、タンパク質をチョイ足しするのにおススメな、も…

調べてびっくりした、「海苔」の栄養成分。

こんばんは、栄養士のかめ子です。見れば分かりますが、海苔の写真です(笑)。海苔って美味しいですよね…!私はお米を食べる時以外にも、味噌汁に入れたり、かつお節のようにおかずにかけたりして使っています。 今夜の副菜。・キャベツ・海苔・すりごまに顆…

「どっちが健康に良いですか?」という質問には簡単には答えられない。(栄養士あるある?)

こんばんは、栄養士のかめ子です。写真はいつか、レストランで食べた…何だっけ(笑)レストランでメニューを見ると、血糖値が上がりにくいのはどれか?と考えてしまう私です…。 今日は栄養士の・管理栄養士なら、一度は経験があるんじゃないかな…という話をし…