栄養士かめ子のブログ。 〜栄養学と食べ物の話〜

栄養士かめ子です。スポーツ栄養士を目指して勉強中。

栄養・健康

アジフライは魚ノルマに入れて良いか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。揚げ物はあまり食べませんが、旦那様が飲み会でひとりごはんの時など、料理が面倒な時に買ってきます。昨日はアジフライを買ってきました。久しぶりに食べたアジフライ、とても美味しかった!今日は、アジフライの話をしよ…

穀物としてのとうもろこしの裏話。

こんばんは、栄養士のかめ子です。去年の夏に炊いた、とうもろこしご飯です。今年もそろそろやりたいな、と思っている所です。とうもろこしと言えば、先日ヤングコーンの話をしました。eiyoushikameko.hatenablog.com このブログのなかで、とうもろこしは実…

ゴーヤの栄養成分の話。

こんばんは、栄養士のかめ子です。夏野菜が美味しい季節になってきました。我が家でもゴーヤを使うことが多くなりました。写真は先日の夜ご飯。以前このブログで書いた酢豚のレシピを元に、野菜の一部をゴーヤに置き換えたものです。ですが作っているうちに…

小松菜の栄養成分の話。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの夜ご飯の味噌汁です。ねぎ・小松菜・油揚げ。小松菜は葉がしっかりしていて扱いやすくて好きなので、よく使う野菜です。それで小松菜の栄養成分が気になって調べてみました。今日はその話をしようと思います。 小松…

「レモン◯個分のビタミンC」の話。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのサラダ。以前ブログにも書きましたが、国産レモンを買ってきて、皮ごと薄くスライスしたレモンをサラダに入れるのが好きです。今日はレモンの話をします。 レモン〇個分のビタミンC レモン1個分のビタミンC 具体的…

アナゴは魚ノルマにカウントして良いか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのご飯、お寿司。私はコリコリしていない、柔らかくとろける魚が好きなので、ブリやマグロが好みです。この時食べたネタの中に、アナゴがありました。それで、少し疑問に思ったことがあるので調べてみました。 我が家…

パルメザンチーズの食塩とカルシウム。

こんばんは、栄養士のかめ子です。昨日の夜のおかず。ラタトゥイユに粉チーズ。昼に作って冷やしておいたので、ひんやり美味しかったです。チーズが好きな私。こんな風に粉チーズを料理の仕上げに振りかけることがあります。ですが、チーズと言えば塩気。ち…

卵のタンパク質。

こんばんは、栄養士のかめ子です。今日のお昼ごはん。ラタトゥイユそうめんにポーチドエッグ乗せです。私のSNSを見て下さっている方がいれば分かるかと思いますが、最近、無駄にポーチドエッグばっかり使ってます。 そういえば、数日前に卵の鉄分の話をしま…

卵に含まれる鉄分の話。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおかず。野菜(ソーセージも)は焼いて、卵は茹で卵にしてからお皿に並べ、チーズをのせて、グリルで焼いています。何だか見栄えが良いので、最近よくやる盛り付けです。今日はこの中でも使用している卵の話です。 …

プルーンは本当に鉄が豊富なのか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、貧血について色々と考えている私です。貧血の一つの原因が鉄の不足です。鉄を摂取するための、「鉄を多く含む食品」といえば、レバーやほうれん草、プルーンなどのイメージがある方が多いと思います。今日は、この中…

野菜ではなく、動物性食品からから摂れるビタミンがあることをご存知ですか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日作ったビーフシチューの2日目。作った日はシンプルに食べたのですが、2日目は折角なのでアレンジして食べたくて。ビーフシチューオムライスにしました。牛すね肉を使ったのですが、合計2時間以上煮込んだ結果、ほろほろ…

妊娠とビタミンA。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつか食べたうなぎ。そういえば、妊娠中はうなぎの食べ過ぎに注意しましょうと、よく言われます。今日はこのことについて説明しようと思います。 妊娠中のビタミンA 植物性のビタミンAは? レチノールを多く含み大量摂取に…

ヤングコーンととうもろこしで栄養成分は違うのか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日、今だけしか手に入らない「生のヤングコーン」のことを紹介しました。美味しく頂きながら、ふと疑問に思ったことがあります。今日はその話をしたいと思います。 疑問に思ったこと 早速調べてみた とうもろこしは野菜?…

たらこはプリン体が多いのか。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおかず、人参の千切りのたらこ和え。プチプチ食感がとても美味しかった。ところで、たらこって、プリン体の多い食品のイメージを持つ方、多いのではないでしょうか。 プリン体とは プリン体が多い食品 厚生労働省の…

春雨サラダはサラダじゃないよ!

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日作った、マヨネーズで味付けした春雨サラダ。子供の頃、母が良く作ってくれた母の味なのですが、ふと思い出して食べたくなり作ってみました。夜ご飯の副菜です。ですが、これを副菜にするのは栄養士としてはちょっと複…

なすに栄養が無いというのは本当か?

こんばんは、栄養士のかめ子です。なすが好きで、よく食べています。小さい頃は嫌いだった野菜なので、大人になってこんなに好きになるとは・・・、子供の頃の私が知ったら驚くと思います。 そんななすですが、「ほとんど水分で栄養が無い!」という話を聞く…

タピオカの原料には毒がある。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、またタピオカが流行ってますね~。私も大学生の頃はよく飲んでいました。今でもあのモチモチの食感は好きで飲みたいとは思うのですが、糖質の塊なので間食には向いていないと思って、我慢しています。今日はそんなタ…

1食分の野菜が摂れるパスタは案外簡単!

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおひるごはん。パスタですが、レトルトのソースと麺だけでは野菜などが摂れないので、必ずアレンジを加えてしまう私です。今日はこのことについて話したいと思います。 1日に必要な野菜の量 パスタの時に野菜120gは…

経口補水液とスポーツドリンクの違い。

こんばんは、栄養士のかめ子です。少し前ですが、まだ5月なのに、30℃を超える日が続きました。私の旦那様は、昼間の炎天下でもお構いなく、サッカーをしに出掛けたりするので、私としてはとても心配になります。本人は、慣れているので大丈夫だと言って、2L…

飲酒とプリン体・尿酸値の関係。

こんばんは、栄養士のかめ子です。旦那様(30歳)の会社の同期(同年齢)が痛風になったと聞いて愕然としている私です・・・。その他にも、健康診断でメタボで引っかかる同期が増えてきたと言っており、30歳でそんな健康状態で、この先大丈夫かよ、と心配に…

味噌汁の出汁のバリエーションを増やしたい。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかの味噌汁の写真。今まで、うちの味噌汁の出汁はワンパターンでした。ですが最近、そのバリエーションを増やしたいな・・・と考えている私です。 今までのうちの出汁の取り方 煮干し出汁 出汁を取らない! 新たな疑問 …

小学校入学前の子供のおやつ。

こんばんは、栄養士のかめ子です。夕方、お腹が空いて何か食べたくなることがあります。我慢すると、夜ご飯の量を作りすぎたり、夜ご飯を凄い勢いで食べてしまうことに繋がるので、少し間食することも有りだと思っています。 大人のおやつ 幼稚園(5歳くらい…

便秘について、仕事を辞めてから実感したこと。

こんばんは、栄養士のかめ子です。久しぶりにミネストローネを作りました。芋や豆を使わなかったので、ベーコン以外全て野菜!野菜をたっぷり補充できました。野菜の量を計って、食物繊維量を計算してみれば良かったな〜と、計画性のない自分に反省している…

私がピーマンが苦手ではなかった理由が分かったかも知れない。

こんばんは、栄養士のかめ子です。私は青椒肉絲(牛肉の細切り炒め)が小さい頃から好きでした。ですが自分で牛肉を細切りするのは面倒で…。今まで作ったことは無かったのですが、別にスライス肉でも良いじゃん!てことで、スライス肉で作ってみました。私と…

そうめんを食べたくなる季節ですが、栄養士が気になること。

こんばんは、栄養士のかめ子です。暑い日が多くなり、そうめんが美味しい季節になってきました。我が家でも先日、今シーズンのそうめんを解禁しました。麺が一瞬で茹で上がるのでパスタのように待ち時間がなく、夏の麺類はそうめんに頼りがちな私です。 そん…

青梅は有毒。どうして自家製梅酒を飲んで大丈夫なのか。

こんばんは、栄養士のかめ子です。昨年の6月に、旦那様と一緒に漬けた黒糖梅酒を解禁しました。といっても、私はお酒を飲まないので、眺めているだけです。初めて作ったのですが、美味しくできたようです。旦那様は今年も梅酒を作りたい様子で、何のお酒をつ…

妊娠中に食べ過ぎに注意したい魚。

こんばんは、栄養士のかめ子です。何度も紹介している気がしますが、写真は故郷の郷土料理の刺身の漬け、「りゅうきゅう」です。また、最近、魚料理を練習していたりして、魚の食べ方や食べる魚の種類が広がっている私です。 魚料理を頻繁にするようになって…

減塩調味料を使う意味。

こんばんは、栄養士のかめ子です。GWは西の方の実家に帰省してきました。普段は帰省してもグータラして、料理もしないのですが、今回はなぜかとても料理がしたくて。実家のキッチンで母の代わりに何度かご飯を作りました。 そしたら、よく知っているはずの母…

パセリ、食べますか?残しますか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、キャロットラペや新玉ねぎのマリネを作ることが多いです。そんな時は、彩りに緑の食材のパセリなどが少し入ると良いなと思うのですが、いちいち買っていると高い新鮮なうちに使い切れないので、ドライパセリに頼って…

切り干し大根が栄養価が高いのは当然だ!

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおかずの写真です。ほうれん草と切り干し大根。切り干し大根は、煮物でも良いし、この写真のようにドレッシングでも美味しく頂けます。 今日は切り干し大根の栄養の話をしたいと思います。 ネットで切り干し大根の…