栄養士かめ子のブログ。 〜栄養学と食べ物とそのまわりの話〜

栄養士かめ子です。栄養学オタクの理系栄養士が、栄養学や食品の面白い話をするブログ。たまに、美味しいものの話。

食品

みょうがの忘れ物、食べたことありますか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。みょうがが大好きで、薬味に、サラダの食材の一つにと毎日のように使っている私です。最初の写真でバレてますが、面白いみょうがを見つけたので紹介しようと思います。 面白いみょうがとは? 使い方 売っているお店 まとめ …

桃の季節がやってきた。

こんばんは、栄養士のかめ子です。今年もスーパーの青果コーナーの香りがよくなる季節がやってきました。ヨダレが出てきそうな良い香り。今日はこの話をしようと思います。 香りの正体は? 桃の美味しさに気づいた出来事 家で食べる派or外で食べる派? 気に…

減塩梅干しの保存などの話。

こんばんは、栄養士のかめ子です。一昨日と昨日は、久しぶりに体調不良で寝込んでしまい、ブログも更新できませんでした。悔しい・・・!ということで、今日からは出来るだけ毎日、また更新していきたいと思います。よろしくお願いします! 写真はいつか作っ…

常温保存できる粉チーズの話。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおかず。ラタトゥイユからトマトを抜いてみました。そしたら、なすの色素が溶け出して、凄い色になってしまいました。粉チーズとパセリでカモフラージュして写真を撮りました。味は美味しかったです。今日はまたま…

アナゴは魚ノルマにカウントして良いか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのご飯、お寿司。私はコリコリしていない、柔らかくとろける魚が好きなので、ブリやマグロが好みです。この時食べたネタの中に、アナゴがありました。それで、少し疑問に思ったことがあるので調べてみました。 我が家…

パルメザンチーズの食塩とカルシウム。

こんばんは、栄養士のかめ子です。昨日の夜のおかず。ラタトゥイユに粉チーズ。昼に作って冷やしておいたので、ひんやり美味しかったです。チーズが好きな私。こんな風に粉チーズを料理の仕上げに振りかけることがあります。ですが、チーズと言えば塩気。ち…

卵のタンパク質。

こんばんは、栄養士のかめ子です。今日のお昼ごはん。ラタトゥイユそうめんにポーチドエッグ乗せです。私のSNSを見て下さっている方がいれば分かるかと思いますが、最近、無駄にポーチドエッグばっかり使ってます。 そういえば、数日前に卵の鉄分の話をしま…

卵に含まれる鉄分の話。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおかず。野菜(ソーセージも)は焼いて、卵は茹で卵にしてからお皿に並べ、チーズをのせて、グリルで焼いています。何だか見栄えが良いので、最近よくやる盛り付けです。今日はこの中でも使用している卵の話です。 …

プルーンは本当に鉄が豊富なのか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、貧血について色々と考えている私です。貧血の一つの原因が鉄の不足です。鉄を摂取するための、「鉄を多く含む食品」といえば、レバーやほうれん草、プルーンなどのイメージがある方が多いと思います。今日は、この中…

ヤングコーンととうもろこしで栄養成分は違うのか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日、今だけしか手に入らない「生のヤングコーン」のことを紹介しました。美味しく頂きながら、ふと疑問に思ったことがあります。今日はその話をしたいと思います。 疑問に思ったこと 早速調べてみた とうもろこしは野菜?…

たらこはプリン体が多いのか。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおかず、人参の千切りのたらこ和え。プチプチ食感がとても美味しかった。ところで、たらこって、プリン体の多い食品のイメージを持つ方、多いのではないでしょうか。 プリン体とは プリン体が多い食品 厚生労働省の…

春雨サラダはサラダじゃないよ!

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日作った、マヨネーズで味付けした春雨サラダ。子供の頃、母が良く作ってくれた母の味なのですが、ふと思い出して食べたくなり作ってみました。夜ご飯の副菜です。ですが、これを副菜にするのは栄養士としてはちょっと複…

急げ!今だけの味!生ヤングコーン。

こんばんは、栄養士のかめこです。最初の写真、何かわかりますか?タイトルにも書いちゃってますが…、とうもろこしよりずっとちっちゃい、皮付きの生のヤングコーンです。初めて見てテンション上がって買ってしまったので、今日はその話をしたいと思います。…

三温糖を使う意味。

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日作ったぶり大根。日本食の煮物には、砂糖は欠かせないですよね(私はみりんで済ませてしまうことも多いですが笑。)。 そんなお砂糖ですが、皆さんは真っ白な「上白糖」と少し茶色く色のついた「三温糖」の違いを知って…

タピオカの原料には毒がある。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、またタピオカが流行ってますね~。私も大学生の頃はよく飲んでいました。今でもあのモチモチの食感は好きで飲みたいとは思うのですが、糖質の塊なので間食には向いていないと思って、我慢しています。今日はそんなタ…

トレハロースの役割。

こんばんは、栄養士のかめ子です。少し前の出来事ですが、5月5日のこどもの日に食べた、柏餅とちまきです。 ちまきについて、文化によって違いがあるという話は、少し前にしました。 eiyoushikameko.hatenablog.com 今日は、柏餅やちまきの材料について話を…

最近買ってよかった食べ物。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近作った白身魚のカルパッチョ。この日は、手抜きでドレッシングで味付けしました。でも、ドレッシング、確実に味が決まるし色んな種類があるので1本あると便利ですよね。今日はこの写真にも写っている、最近買ってよかっ…

常温保存の牛乳をご存知ですか?

こんばんは、栄養士のかめ子です。おやつに無糖のカフェラテを飲むことがよくあります。血糖値も上がりにくく、タンパク質豊富でお腹にたまるので満腹感もあり、大人のおやつにはお勧めです。今日はカフェラテにも使われている牛乳の話をします。 一般的な牛…