栄養士かめ子のブログ。 〜栄養学と食べ物とそのまわりの話〜

栄養士かめ子です。栄養学オタクの理系栄養士が、栄養学や食品の面白い話をするブログ。たまに、美味しいものの話。

食品衛生

アニサキスによる食中毒に注意。

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近よく食品の関係でよく話題に上る事柄に、寄生虫「アニサキス」による食中毒があります。ニュースで取り上げられることもあり、認知度は高まっていると思います。今日はこのアニサキスによる食中毒を防ぐために、まとめ…

青梅は有毒。どうして自家製梅酒を飲んで大丈夫なのか。

こんばんは、栄養士のかめ子です。昨年の6月に、旦那様と一緒に漬けた黒糖梅酒を解禁しました。といっても、私はお酒を飲まないので、眺めているだけです。初めて作ったのですが、美味しくできたようです。旦那様は今年も梅酒を作りたい様子で、何のお酒をつ…

食物アレルギーとは違う!ヒスタミンによる食中毒。

こんばんは、栄養士のかめ子です。数日前の夜ご飯のおかず、マグロ・イカなどのお刺身の「りゅうきゅう」です。りゅうきゅうとは、大分県の郷土料理で、お刺身の漬けです。魚は何でも良いですが、この時はマグロがたっぷりでした。 今日はマグロも含まれる「…

生ハムのパッケージに書いてある「水分活性」とは?

こんばんは、栄養士のかめ子です。最近、生ハムをよく食べます。というのも、旬の野菜である新玉ねぎと一緒に食べるのが美味しいから。今日は生ハムのお話です。 生ハムのパッケージを見ていて気付いたこと 水分活性とは 生ハムのパッケージに水分活性が書か…

お弁当に卵を入れる時に気を付けてほしいこと!

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつかのおかずです。焼いたほうれん草と人参の真ん中に、チーズを入れて、卵を落として焼いたもの。黄身の真ん中に穴を開けて、野菜に黄身を付けながら食べると最高なんですよね!お弁当でもトロトロの黄身や半熟のスクラ…

2日目のカレーとウェルシュ菌。

こんばんは、栄養士のかめ子です。先日、初めて大根カレーを作りました。とても美味しくまた作りたい、とブログでも書いたばかりです。そのカレー、食べきれずにあまっていたのですが、2日目のカレーは、最初の写真の様に化けました!よくやってる、ピーマン…

ノロウイルスに感染しないために。

こんばんは、栄養士のかめ子です。実家に帰省した時に、牡蠣の入った鍋を食べました。「牡蠣」と聞いて身構えてしまうのは私だけでしょうか…?それとも栄養士みんな?どうしてもノロウイルスを想像してしまうのです。私は感染した事がないのですが、相当辛い…

中が生のまま提供されるハンバーグの話。

こんばんは、栄養士のかめ子です。いつか食べたハンバーグ。ハンバーグといえば、以前ブログでも少しだけ触れましたが、栄養士の学校時代の実験の題材の1つでした。どうやったら、柔らかくて美味しいハンバーグが出来るのか、材料それぞれの使う意味を考え…